Olás!
Faz pouco tempo que ganhei de um amigo dois saquinhos cheios de pequenos flocos brancos muito leves, com textura semelhante a isopor. "Como você cozinha bastante, vai usá-las pra alguma coisa", ele disse. Meio sem jeito eu perguntei o que era aquilo. "É Tapioca". E aí começou minha confusão mental - mas tapioca não é aquele negócio que parece um pastel recheado feito na chapa? Eu já tinha ouvido falar de farinha de tapioca, mas imaginava um pó, igual farinha de trigo. E já tinha visto tapioca em vários sites americanos, mas para mim aquilo era sagu - esferas duras e brancas que quando cozidas ficam transparentes. Até tentei seguir uma receita dessas gringas, mas os floquinhos derreteram totalmente com o tempo longo de cozimento, afinal as bolinhas de sagu levam um tempo até ficarem macias, né? E pior que quando pesquisava 'tapioca' em sites brasileiros só aparecia o tal do pastelzinho branco.
Mas o google, que não é bobo nem nada, entendeu quando digitei 'tapioca + isopor', e lá estavam as bolinhas brancas como ingrediente de pudins, bolos, mingau e creme.
Daí ficou fácil: meia hora depois eu já tinha uma panela de creme amarelinho, com sabor de côco e aroma de baunilha, cheio de carocinhos macios e encharcados. O creme vai muito bem com frutas frescas [já imaginei gomos de laranja por cima, delícia!] mas como a fruteira estava vazia, tostei em forno médio um coco fatiado bem fininho com o descascador de legumes por uns 20 minutos e espalhei sobre o doce. Ficou perfeito!
Espero que gostem =)
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Creme de Tapioca com Côco
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de tapioca [dessa da foto, que parece com flocos de isopor];
2 xícaras de leite de côco;
1 xícara de leite integral;
2 gemas levemente batidas;
2/3 de xícara de açúcar;
1/4 de colher de chá de sal;
Raspas de meio limão;
1/2 fava de baunilha;
Raspas de côco tostado, para decorar.
Preparo:
Em uma tigela coloque o leite integral e a tapioca e deixe descansar por 20 minutos. Passe a mistura para uma panela, adicione o leite de côco, as gemas, o açúcar, o sal, as raspas de limão e a baunilha [raspe o interior da fava com uma faquinha para retirar as sementes e adicione a fava também]. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando começar a ferver, abaixe e fogo e cozinhe por uns 5 ou 7 minutos, até o creme engrossar. Apague o fogo e retire a fava de baunilha.
Passe o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Distribua em potinhos, cubra com as raspas de côco e leve à geladeira até o momento de servir.
